Rumreifung
Der Alterungsprozess bestimmt die Farbe des Rums. Wenn der Rum in Eichenfässern gereift ist, wird sie dunkel, wenn er in Edelstahltanks reift, bleibt dieser nahezu farblos. Rum mit Sherryreifung ist meist rötlich und tiefdunkel. Jeder Fasstyp gibt dem Rum einen anderen intensiven Geschmack. Folgende Fasstypen kommen bei der Rumreifung zum Einsatz:
- Oak-Cask
- Bourbon-Cask
- Sherry-Cask
- PX-Cask
- Calvados-Cask
- Port-Cask
- Sauternes-Cask
- Marsala-Cask
- Cognac-Cask
Nach dem Altern wird Rum normalerweise gemischt, um einen gleichbleibenden Geschmack zu gewährleisten. Durch das Blending wird der Rum zum Blended-Rum. Dies ist der letzte Schritt im Herstellungsprozess.