Don Papa

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Die Philippinen sind für die Herstellung von Rum eher unbekannt. Jedoch unverständlicherweise, denn das Klima in dieser asiatischen Region hat die besten Voraussetzungen für eine qualitative und quantitative, hochwertige Zuckerrohrproduktion, genau wie in der Karibik oder in Mittel- und Südamerika. Mitte des 19. Jahrhunderts begannen die Menschen auf der philippinischen Insel Negros mit dem massiven Zuckerrohranbau. Schnell entpuppte sich die Insel als ’die’ Zuckerrohrinsel.

Die Gegend um den aktiven Vulkan Mount Kanlaon ist sehr nährstoffreich und perfekt für das Bewirtschaften von Zuckerrohr geeignet. Und überall dort, wo es erstklassiges Zuckerrohr gibt, gibt es auch erstklassigen Rum. Allerdings hat es bei dem Don Papa einige Jahre gedauert, bis er um Leben erwacht ist, denn während der 80er Jahre des 20. Jahrhunderts wurde die Zuckerrohrproduktion auf den Philippinen fast komplett eingestellt.

Stephen Carroll, Gründer der The Bleeding Heart Rum Company und stolzer Erfinder des Don Papa Rums, wurde Anfang des 21. Jahrhunderts auf einer Reise auf die Philippinen von dieser Gegend fasziniert. Er sah das Potential der Insel und wollte alte Traditionen wieder aufleben lassen. Im Jahr 2011 gründete er seine Firma und schon ein Jahr später kam der asiatische Spitzenrum auf den Markt.

Die Tradition des Don Papa Rum ist eng mit der Vergangenheit seines Herkunftslandes verbunden. Dionisio Magbuelas, auch Papa Isio genannt, war bereits lange Zeit als Vorarbeiter auf einer Zuckerrohrfarm tätig. Er sollte später einmal der Mann sein, der die Philippinische Revolution (1896 – 1898) ins Rollen bringt und das Land letztendlich von der jahrelangen Unterdrückung der spanischen Krone befreit. Sein stolzes Portrait schmückt das Etikett der Flasche. Don Papa war eben derjenige, der mit seinem Kampfgeist und seiner Stärke dem Land seine Unabhängigkeit verlieh.

Der Charakter dieses Helden soll die Flasche mit ihrem Inhalt wiederspiegeln und die in Vergessenheit geratene Tradition zurückbringen. Der Slogan „The Spirit of Don Papa lives in all of us“ soll den Unabhängigkeitskämpfer ehren und alte Traditionen mit der heutigen Moderne verbinden.

Der Don Papa Rum an sich ist genauso speziell wie die Vergangenheit seines Herkunftslandes und seinem Namensgeber. Die Destillerie verwendet in der Herstellung lediglich lokal angebautes und geerntetes Zuckerrohr. Der small batch Rum, was zu bedeuten hat, dass der Rum nur in kleinen Chargen produziert und verkauft wird, wird als der Revolutionär der Rumgetränke gehandelt. Don Papa ist ein Produkt aus Melasse, eine Art Sirup, welches bei der Gewinnung von Zucker aus Zuckerrohr anfällt. Zuerst wird die Melasse fermentiert. Als Nächstes wird der Rum in kleinen Chargen destilliert und für den Lagerungsprozess vorbereitet.

Der Reifeprozess findet dann über mehrere Jahre in amerikanischen Eichenfässern statt, in denen zuvor Bourbon-Whisky eingelagert wurde, was bedeutsam zu der Geschmacksbildung des Rums beiträgt. Erst wenn der Master Blender den Rum für vollkommen erklärt, wird dieser in small batches in die verzierten, traditionsreichen Flaschen abgefüllt.

Für die, die noch mehr wissen möchten:

  • Von jeder Flasche Don Papa Rum die verkauft wird, wird 1€€ des Erlöses an die Philippinen gespendet, um das Land beim Wiederaufbau zu unterstützen
  • Gelingt es Ihnen die 50 versteckten Tiere auf dem Etikett ausfündig zu machen?

 

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