Whisky Fassarten

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Neben der Getreideart hat der Fasstyp während der Reifung den größten Einfluss auf den Geschmack. Es gibt verschiedenste Fasstypen, sowohl in Größe, Holzart als auch in der Art der Vorlagerung.

WELCHE FASSARTEN (CASKS) GIBT ES?

Die meisten Casks bestehen aus Eiche. Amerikanischer Whisky reift fast ausschließlich in Fässern aus amerikanischer Weißeiche.

Diese werden innen angekohlt (das sogenannte Charring).Laut Gesetz muss Bourbon immer in neuen Fässern reifen. Wodurch der Fassmarkt mit amerikanischen Eichenfässern überschwemmt wird.

Europäischer Whisky wird hingegen in Fässern aus europäischer Eiche oder in alten Bourbon fässen (Ex-Bourbon-Cask) gelagert.

Heller Whisky reift daher vorwiegend in diesen Ex-Bourbon-Casks aus den USA. Dunklerer Whisky wird meist in Ex-Port- oder Ex-Sherryfässern aus Spanien und Portugal eingelagert. Viele Abfüllungen erhalten ein Finish.

 

 

 

Hier sind alle möglichen Fasstypen denkbar:

  • Sherry-Cask
  • Calvados-Cask
  • Port-Cask
  • Sauternes-Cask
  • Marsala-Cask
  • Cognac-Cask
  • Pedro-Ximenez-Cask
  • Oloroso-Cask

 

Der Einfluss des vorherigen Inhalts auf den Whiskygeschmack ist enorm. Daher wird ein komplexer Whisky aus vielen verschiedenen Fasstypen komponiert.

Oft werden diese Fässer verwendet, um bestimmte Noten und Aromen in den Whisky zu integrieren. Ein Sherry-Cask überträgt demnach einen Teil seiner Süße und Fruchtigkeit.

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WELCHE FASSGRÖSSEN GIBT ES

Theoretisch ist natürlich jede Größe unter den erlaubten 700 Liter denkbar. Es gibt jedoch so etwas wie genormte Standardfässer. Die folgenden Casks sind die Wichtigsten:

  • Hogshead aus Schottland (Inhalt: ca. 250 Liter)
  • Sherry Butt aus Spanien (Inhalt: ca. 500 Liter)
  • Barrel aus den USA (Inhalt: ca. 200 Liter)
  • Quarter Cask (Inhalt: 45-80 Liter)

 

Whiskys aus dem Quarter Cask reifen anders als im Hogshead. Warum? Im Quarter Cask ist die Holzfläche im Vergleich zum Volumen wesentlich größer als beim Hogshead.

Somit ist der Kontakt des Destillats mit dem Holz größer und der Geschmack des Whiskys wird intensiver.