Likör

Liqueurs

Ein Likör ist ein alkoholisches Getränk, dass mit Aromen von Obst , Sahne , Kräutern , Gewürzen, Blumen oder Nüssen mit Zusatz von Zucker oder anderen Süßstoffen hergestellt wird.

Liköre sind sehr süß und werden in der Regel nicht lange gelagert bzw. reifen in keinen Fässern. Allerdings kann es bei der Herstellung Ruhezeiten geben, damit sich die Aromen besser entfalten können.

GESCHICHTE DES LIKÖRS

Liköre sind die historischen Nachkommen von pflanzlichen Arzneimitteln und existierten in Italien bereits seit dem 13. Jahrhundert. Die Likörrezepte selbst, wurden sogar in ägyptischen Gräbern und in alten griechischen Schriftrollen gefunden, aber es waren vor allem die italienische Mönche, die Kräuter als eine Möglichkeit sahen, den Likör für medizinische Zwecke zu entwickeln.

Einer der berühmtesten Liköre der Mönche ist der Chartreuse Grün, die von den Mönchen des Kartäusers in den Alpen Frankreichs entwickelt wurde. Dieser Kräutergeist enthält über 130 Kräuter und Gewürze, von denen einige sehr selten sind.

Nur drei Mönche kennen den vollen Umfang der Rezeptur und wissen, welche Kräuter die einzigartige, natürliche Färbung hervorrufen.

RIESIGE KRÄUTERAUSWAHL FÜR LIKÖRE

Da die Handelswege eröffnet wurden, schaffte es eine Gewürzvielfalt und andere Zutaten wie Ingwer, Orange und Schokolade in die Liköre. Viele Haushalte hatten damals ihre eigene Brennerei und Rezepte. Einige wurden für ihre betäubenden Qualitäten verwendet, insbesondere von den Frauen während der Geburt, andere wurden als Verdauungshilfe genutzt.

liqueur-herbs
© lifeline.de

Heute gibt es unzählige Liköre auf der ganzen Welt. Fruchtliköre sind sehr populär und basieren auf verschiedene Arten von Beeren wie Erdbeeren, Brombeeren oder Johannisbeeren. Die in Likören verwendeten Früchte variieren je nach Land und deren Trinkkultur.

WIE WIRD LIKÖR HERGESTELLT?

baileys-chocolate
© baileys.com | Bailey’s Chocolat Deluxe

Hochwertige Liköre werden entweder durch die Destillation der fermentierten Aromastoffe produziert oder in dem sie infundiert werden. Gewürze gelten alswunderbare Begleiter zu sämtlichen LikörenZimtAnisVanilleKardamomund Wacholderbeeren verbinden eine lange Liste von Gewürzen, die sowohl allein als auch in Kombination mit Früchten und Nüssen in vielen bekannten Likörenverwendet sind.

Viele Liköre verwenden fertige Spirituosen wie CognacRum oder Whisky als Basis. Crèmes(Crème de MentheCrème de Cacao, etc.) sind Liköre mit einem primären Geschmack, während Sahneliköre Sahne und Alkohol in einer homogenisierten, lagerstabilen Mischung hergestellt werden.

Einige Liköre werden durch die Infusion von bestimmtem HolzFrüchtenBlumen,Wasser oder Alkohol und durch das Hinzufügen von Zucker hergestellt. Anislikörehaben die interessante Eigenschaft bei der Zugabe von Wasser, von transparent bis wolkig oder milchig auszusehen.

LIKÖR ALS GEIST MIT NIEDRIGEM ALKOHOLGEHALT

jack-daniels-honey
© jackdaniels.com

Die meisten Liköre haben einen niedrigeren Alkoholgehalt von 15 bis 35 % Alkohol – einige haben sogar bis zu 72 %. Alle Liköre sind in irgendeiner Form aromatisiert, auch solche mit einem primären Geschmack.

Ein Hauch von Vanille wird dem Crème de Cacao hinzugefügt, um die Schokolade zu betonen. Limonen Geschmacksnoten schärfen die Präsenz von Anis.

Kräuterliköre können Dutzende von verschiedenen Geschmackselementen enthalten, um das gewünschte Geschmacksprofil zu erzielen.

WIE TRINKT SICH LIKÖR AM BESTEN?

Heutzutage werden Liköre weltweit hergestellt und können verschieden serviert werden: auf Eis, mit Kaffee(-bohnen), mit Sahne oder andere Beilagen.

Für Cocktails oder Longdrinks werden Liköre mit großer Popularität verfeinert. Nach dem Essen kann ein Likör als Dessert serviert werden – auch zum Kochen eignet er sich.

Hier geht es zu den Produkten