Integro Primitivo Puglia 2021

Der Rotwein Integro Primitivo Puglia hat eine leuchtend rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Das Bukett ist ausgeprägt, mit Kirschblüte und etwas Würze. Ausgewogen mit Sauerkirschfrucht und anhaltendem Abgang. Passt zu Nudelgerichten, würzigen Gerichten, Pizza mit Wurst, Spareribs und Wild.

Anbaugebiet: Die Trauben für Integro stammen aus der Gegend von San Donaci, einem Teil von Salento. Die Weine des Salento sind reich und vollmundig – das Mikroklima des Salento ist perfekt, um tiefe und komplexe Weine zu produzieren. Unsere Philosophie ist es, in perfekter Harmonie mit der Natur zu sein, nur dort einzugreifen, wo es unbedingt nötig ist, und so dafür zu sorgen, dass jede Traube ihre eigene Persönlichkeit zum Ausdruck bringt.

Die Ernte erfolgt in den frühen Morgenstunden, wobei die Trauben in 10-kg-Kisten gefüllt werden. Auf das Abbeeren folgt eine Gärung bei 22-24 °C für 8-10 Tage, während dieser Zeit wird täglich remontiert. Malolactic tritt spontan unmittelbar nach der alkoholischen Gärung auf.